白身魚のフライ・シルバーサラダ・さつまいもの重ね煮

白身魚のフライ・シルバーサラダ・さつまいもの重ね煮

材料(1人分)

●白身魚のフライ

かれい ・・・・・・・・・・・ 60g
酒 ・・・・・・・・・・・・・ 少々
こしょう ・・・・・・・・・・ 少々
小麦粉

パン粉
揚げ油
レタス ・・・・・・・・・・・ 7g
レモン ・・・・・・・・・・・ 1/8ヶ

●シルバーサラダ

はるさめ ・・・・・・・・・・ 5g
きゅうり ・・・・・・・・・・ 20g
ロースハム ・・・・・・・・・ 10g
マヨネーズ ※1 ・・・・・・・・ 15g
塩 ※1 ・・・・・・・・・・・・ 0.2g
こしょう ※1 ・・・・・・・・・ 少々

●さつまいもの重ね煮

さつまいも ・・・・・・・・・ 30g
りんご ・・・・・・・・・・・ 15g
さとう ・・・・・・・・・・・ 2g
レモン汁 ・・・・・・・・・・ 2g

つくり方

●白身魚のフライ

  • レタスは適当な大きさにちぎり、洗ってよく水さらしをし、水気をきっておく。
  • レモンはくし形に切る。
  • かれいに酒、こしょうをふり、小麦粉、水溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  • 3を170度の油でカラッとあげ、よく油をきる。
  • 4を皿に盛りつけ、レタスとレモンをそえる。

●シルバーサラダ

  • はるさめは熱湯でもどし、よく水気をきり、5cmくらいの長さに切っておく。
  • きゅうりはせん切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼっておく。
  • ロースハムは、せん切りにする。
  • ボールに1と2、3と※1の調味料を入れてよくまぜ、器に盛りつける。

●さつまいもの重ね煮

  • さつまいもは皮をむき、わ切りにし、ゆでこぼしをして、ざるにあけ水気をきっておく。
  • りんごは皮をむき、さつまいもとそろえて適当なくし切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして、ざるにあけ水気をきっておく。
  • 鍋に1、2とさとうと水を入れ、中火で煮る。途中でレモン汁をくわえる。
  • 3の汁気がなくなったら、器に盛りつける。

ポイント

  •  白身魚のフライは、かれいでなく、かじきまぐろなどの他の白身魚にかえてもよい。