チキンのきのこソースかけ・もずく酢・ポテトフライ

チキンのきのこソースかけ・もずく酢・ポテトフライ

材料(1人分)

●チキンのきのこソースかけ

とりむね肉 ・・・・・・・・・ 70g
しめじ ・・・・・・・・・・・ 20g
えのき茸 ・・・・・・・・・・ 10g
なめこ ・・・・・・・・・・・ 15g
サラダ油 ・・・・・・・・・・ 5g
だしわりしょうゆ ※1 ・・・・・ 17g
みりん ※1 ・・・・・・・・・・ 1g
水溶き片栗粉

●もずく酢

もずく ・・・・・・・・・・・ 30g
きゅうり ・・・・・・・・・・ 20g
※2 ・・・・・・・・・・・・ 5g
だしわりしょうゆ ※2 ・・・・・ 5g

●ポテトフライ

じゃがいも ・・・・・・・・・ 40g
小麦粉

パン粉
揚げ油
中濃ソース

つくり方

●チキンのきのこソースかけ

  • しめじは石づきを切って小房にわける。えのき茸は石づきを切って2等分に切る。
  • なめこはボウルに入れて熱湯をそそぎ、サッとほぐしてざるにとり、水気をきっておく。
  • 1と2を一緒にゆでこぼしをし、水さらしをして水気をしぼる。
  • 鍋に※1の調味料を入れ火にかけ、2を入れてまぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • フライパンにサラダ油をひき、中火でとりむね肉を両面焼き、皿に食べやすく切って盛りつける。
  • 5に4のきのこソースをかける。

●もずく酢

  • もずくはよく水洗いし、ざるにあけ水気をきっておく。
  • きゅうりはわ切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼっておく。
  • ボールに※2の調味料を入れて、そこに1と2を入れサッとまぜ、器に盛りつける。

●ポテトフライ

  • じゃがいもは食べやすい大きさに切り、やわらかくなるまでゆでこぼしをし、ざるにあけて水気をきる。
  • 1のじゃがいもに小麦粉、水溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  • 2を180度の油でカラッとあげ、よく油をきり、皿に盛りつける。

ポイント

  • カリウムが気になる方は、ポテトフライのじゃがいもを、しいたけやなすなどにかえるとよい。