焼き魚(さわら)・精進揚げ・じゃがいもの明太子あえ

焼き魚(さわら)・精進揚げ・じゃがいもの明太子あえ

材料(1人分)

●焼き魚(さわら)

さわら ・・・・・・・・・・・ 70g
だしわりしょうゆ ※1 ・・・・・ 10g
みりん ※1 ・・・・・・・・・・ 1g
サラダ油 ・・・・・・・・・・ 4g
パセリ

●精進揚げ

ピーマン ・・・・・・・・・・ 1/2ヶ
小麦粉

揚げ油
だしわりしょうゆ ・・・・・・ 5g

●じゃがいもの明太子あえ

じゃがいも ・・・・・・・・・ 40g
明太子 ・・・・・・・・・・・ 10g
マヨネーズ ・・・・・・・・・ 15g

つくり方

●焼き魚(さわら)

  • ※1の調味料をまぜ、漬けだれをつくり、そこへさわらを入れ30分程度つけ込む。
  • 魚焼き網を熱し、1をならべ、弱火で両面焼く。
  • 漬けだれをはけで何度かぬりながら焼く。
  • さわらが焼けたら、皿に盛りつけパセリをかざる。

●精進揚げ

  • ピーマンはへたとたねをとり、たて半分に切る。
  • ボールに小麦粉、水、卵を入れさっくりまぜ、衣をつくる。
  • 揚げ油を170度に熱し、ピーマンに2の衣をつけて揚げる。
  • 3の油をよくきり、器に盛りつける。

●じゃがいもの明太子あえ

  • じゃがいもは、食べやすい大きさに切り、やわらかくなるまでゆでこぼしをし、ざるにあけて水気をきり、冷ましておく。
  • ボールに明太子とマヨネーズを合わせ、そこに①を入れてよくまぜ、器に盛りつける。

ポイント

  • 精進揚げのピーマンは、お好みの野菜にかえてもよい。