白身魚のフライ・シルバーサラダ・さつまいもの重ね煮

材料(1人分)
●白身魚のフライ
かれい ・・・・・・・・・・・ 60g 酒 ・・・・・・・・・・・・・ 少々 こしょう ・・・・・・・・・・ 少々 小麦粉 卵 パン粉 揚げ油 レタス ・・・・・・・・・・・ 7g レモン ・・・・・・・・・・・ 1/8ヶ●シルバーサラダ
はるさめ ・・・・・・・・・・ 5g きゅうり ・・・・・・・・・・ 20g ロースハム ・・・・・・・・・ 10g マヨネーズ ※1 ・・・・・・・・ 15g 塩 ※1 ・・・・・・・・・・・・ 0.2g こしょう ※1 ・・・・・・・・・ 少々●さつまいもの重ね煮
さつまいも ・・・・・・・・・ 30g りんご ・・・・・・・・・・・ 15g さとう ・・・・・・・・・・・ 2g レモン汁 ・・・・・・・・・・ 2gつくり方
●白身魚のフライ
- レタスは適当な大きさにちぎり、洗ってよく水さらしをし、水気をきっておく。
- レモンはくし形に切る。
- かれいに酒、こしょうをふり、小麦粉、水溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 3を170度の油でカラッとあげ、よく油をきる。
- 4を皿に盛りつけ、レタスとレモンをそえる。
●シルバーサラダ
- はるさめは熱湯でもどし、よく水気をきり、5cmくらいの長さに切っておく。
- きゅうりはせん切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼっておく。
- ロースハムは、せん切りにする。
- ボールに1と2、3と※1の調味料を入れてよくまぜ、器に盛りつける。
●さつまいもの重ね煮
- さつまいもは皮をむき、わ切りにし、ゆでこぼしをして、ざるにあけ水気をきっておく。
- りんごは皮をむき、さつまいもとそろえて適当なくし切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして、ざるにあけ水気をきっておく。
- 鍋に1、2とさとうと水を入れ、中火で煮る。途中でレモン汁をくわえる。
- 3の汁気がなくなったら、器に盛りつける。