野菜炒め・冷や奴・コーンサラダ

野菜炒め・冷や奴・コーンサラダ

材料(1人分)

●野菜炒め

豚小間肉 ・・・・・・・・・ 40g キャベツ ・・・・・・・・・ 50g にんじん ・・・・・・・・・ 10g ピーマン ・・・・・・・・・ 10g もやし ・・・・・・・・・・ 20g 干ししいたけ ・・・・・・・ 1g サラダ油 ・・・・・・・・・ 5g だしわりしょうゆ ・・・・・ 4g 塩 ・・・・・・・・・・・・ 1g ごま油 ・・・・・・・・・・ 1g

●冷や奴

もめんとうふ ・・・・・・・ 40g 大葉 ・・・・・・・・・・・ 0.5g 根しょうが ・・・・・・・・ 1g だしわりしょうゆ ・・・・・ 5g

●コーンサラダ

コーン缶詰 ・・・・・・・・ 10g レタス ・・・・・・・・・・ 5g きゅうり ・・・・・・・・・ 10g マヨネーズ ※1 ・・・・・・・ 5g ケチャップ ※1 ・・・・・・・ 5g

つくり方

●野菜炒め

  • キャベツ、にんじんはたんざく切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼる。
  • ピーマンはへたとたねをとり、せん切りにし、もやしと一緒にゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼる。
  • 干しいたけは、もどしてじくをとり、せん切りにする。
  • フライパンにサラダ油をひき、中火で豚小間肉を炒め、火が通ったら1、2、3を入れてさらに炒める。
  • 4にだしわりしょうゆと塩を入れさらに炒め、最後にごま油を入れてかるく炒める。
  • 5を皿に盛りつける。

●冷や奴

  • もめんとうふは重しをして、かるく水切りをする。
  • 大葉はじくを切り洗ってたて半分に切る。根しょうがはおろしておく。
  • 器に大葉をしき、その上に1のとうふを盛り、根しょうがをそえる。

●コーンサラダ

  • コーン缶詰はよく汁をきっておく。
  • レタスは色紙切り、きゅうりはわ切りにし、よく水さらしをして、ざるにあけ水気をきっておく。
  • ※1の調味料をまぜておく。
  • 器にレタス、きゅうり、コーン缶詰の順に盛りつけて、3をかける。

ポイント

  •  冷や奴のとうふを水切りすることで、水分を減らすことができる。