野菜炒め・冷や奴・コーンサラダ

材料(1人分)
●野菜炒め
豚小間肉 ・・・・・・・・・ 40g キャベツ ・・・・・・・・・ 50g にんじん ・・・・・・・・・ 10g ピーマン ・・・・・・・・・ 10g もやし ・・・・・・・・・・ 20g 干ししいたけ ・・・・・・・ 1g サラダ油 ・・・・・・・・・ 5g だしわりしょうゆ ・・・・・ 4g 塩 ・・・・・・・・・・・・ 1g ごま油 ・・・・・・・・・・ 1g●冷や奴
もめんとうふ ・・・・・・・ 40g 大葉 ・・・・・・・・・・・ 0.5g 根しょうが ・・・・・・・・ 1g だしわりしょうゆ ・・・・・ 5g●コーンサラダ
コーン缶詰 ・・・・・・・・ 10g レタス ・・・・・・・・・・ 5g きゅうり ・・・・・・・・・ 10g マヨネーズ ※1 ・・・・・・・ 5g ケチャップ ※1 ・・・・・・・ 5gつくり方
●野菜炒め
- キャベツ、にんじんはたんざく切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼる。
- ピーマンはへたとたねをとり、せん切りにし、もやしと一緒にゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼる。
- 干しいたけは、もどしてじくをとり、せん切りにする。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で豚小間肉を炒め、火が通ったら1、2、3を入れてさらに炒める。
- 4にだしわりしょうゆと塩を入れさらに炒め、最後にごま油を入れてかるく炒める。
- 5を皿に盛りつける。
●冷や奴
- もめんとうふは重しをして、かるく水切りをする。
- 大葉はじくを切り洗ってたて半分に切る。根しょうがはおろしておく。
- 器に大葉をしき、その上に1のとうふを盛り、根しょうがをそえる。
●コーンサラダ
- コーン缶詰はよく汁をきっておく。
- レタスは色紙切り、きゅうりはわ切りにし、よく水さらしをして、ざるにあけ水気をきっておく。
- ※1の調味料をまぜておく。
- 器にレタス、きゅうり、コーン缶詰の順に盛りつけて、3をかける。