材料（１人分）

●かれいの揚げ煮

かれい ・・・・・・・・・・・ ８０ｇ
片栗粉
揚げ油
だしわりしょうゆ ^※1 ・・・・・ １０ｇ
みりん ^※1 ・・・・・・・・・・ １ｇ
さとう ^※1 ・・・・・・・・・・ １ｇ
根しょうが汁 ^※1 ・・・・・・・ １ｇ
パセリ

●大根の煮つけ

だいこん ・・・・・・・・・・ ５０ｇ
にんじん ・・・・・・・・・・ １０ｇ
干しいたけ ・・・・・・・・・ １ｇ
サラダ油 ・・・・・・・・・・ ４ｇ
だしわりしょうゆ ^※2 ・・・・・ ７ｇ
粉あめ ^※2 ・・・・・・・・・・ ２ｇ
みりん ^※2 ・・・・・・・・・・ ２ｇ
七味とうがらし ・・・・・・・ 少々

●きゅうりとしらすの酢の物

きゅうり ・・・・・・・・・・ ３０ｇ
生わかめ ・・・・・・・・・・ ５ｇ
しらす干し ・・・・・・・・・ ５ｇ
だしわりしょうゆ ・・・・・・ ４ｇ
酢 ・・・・・・・・・・・・・ ５ｇ

つくり方

●かれいの揚げ煮

• かれいに片栗粉をつけて１７０度の油で揚げ、よく油をきる。
• 鍋に※1の調味料を入れ火にかけ、1のかれいを入れてよくからめる。
• 皿に2を盛りつけ、パセリをかざる。

●大根の煮つけ

• 大根と人参は食べやすい大きさのの乱切りにし、それぞれ少しかためにゆでこぼしをし、水にさらし、ザルにあけて水気をきる。
• 干しいたけは熱湯でもどして、４等分に切る。
• 鍋にサラダ油をひき、火にかけ1と2を炒める。そこへ※2の調味料と水を入れて煮る。
• 大根と人参がやわらかくなったら、強火にして汁気をとばし、器に盛りつける。

●きゅうりとしらすの酢の物

• きゅうりはわ切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼっておく。
• 生わかめは水洗いをし塩分をとって、食べやすい大きさに切っておく。
• しらす干しは、ざるに入れ熱湯をかけて冷ましておく。
• ボールにだしわりしょうゆと酢を入れ、1、2、3を入れよくまぜ、器に盛りつける。