食事~

食事~

材料(1人分) ●白身魚のフライ かれい ・・・・・・・・・・・ 60g 酒 ・・・・・・・・・・・・・ 少々 こしょう ・・・・・・・・・・ 少々 小麦粉 卵 パン粉 揚げ油 レタス ・・・・・・・・・・・ 7g レモン ・・・・・・・・・・・ 1/8ヶ ●シルバーサラダ はるさめ ・・・・・・・・・・ 5g きゅうり ・・・・・・・・・・ 20g ロースハム ・・・・・・・・・ 10g マヨネーズ ※1 ・・・・・・・・ 15g

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白身魚のフライ・シルバーサラダ・さつまいもの重ね煮

白身魚のフライ・シルバーサラダ・さつまいもの重ね煮

材料(1人分) ●白身魚のフライ かれい ・・・・・・・・・・・ 60g 酒 ・・・・・・・・・・・・・ 少々 こしょう ・・・・・・・・・・ 少々 小麦粉 卵 パン粉 揚げ油 レタス ・・・・・・・・・・・ 7g レモン ・・・・・・・・・・・ 1/8ヶ ●シルバーサラダ はるさめ ・・・・・・・・・・ 5g きゅうり ・・・・・・・・・・ 20g ロースハム ・・・・・・・・・ 10g マヨネーズ ※1 ・・・・・・・・ 15g 塩 ※1 ・・・・・・・・・・・・ 0.2g こしょう ※1 ・・・・・・・・・ 少々 ●さつまいもの重ね煮 さつまいも ・・・・・・・・・ 30g りんご ・・・・・・・・・・・ 15g さとう ・・・・・・・・・・・ 2g レモン汁 ・・・・・・・・・・ 2g つくり方 ●白身魚のフライ レタスは適当な大きさにちぎり、洗ってよく水さらしをし、水気をきっておく。 レモンはくし形に切る。 かれいに酒、こしょうをふり、小麦粉、水溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 […]

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かれいの揚げ煮・大根の煮つけ・きゅうりとしらすの酢の物

かれいの揚げ煮・大根の煮つけ・きゅうりとしらすの酢の物

材料(1人分) ●かれいの揚げ煮 かれい ・・・・・・・・・・・ 80g 片栗粉 揚げ油 だしわりしょうゆ ※1 ・・・・・ 10g みりん ※1 ・・・・・・・・・・ 1g さとう ※1 ・・・・・・・・・・ 1g 根しょうが汁 ※1 ・・・・・・・ 1g パセリ ●大根の煮つけ だいこん ・・・・・・・・・・ 50g にんじん ・・・・・・・・・・ 10g 干しいたけ ・・・・・・・・・ 1g サラダ油 ・・・・・・・・・・ 4g だしわりしょうゆ ※2 ・・・・・ 7g 粉あめ ※2 ・・・・・・・・・・ 2g みりん ※2 ・・・・・・・・・・ 2g 七味とうがらし ・・・・・・・ 少々 ●きゅうりとしらすの酢の物 きゅうり ・・・・・・・・・・ 30g 生わかめ ・・・・・・・・・・ 5g しらす干し ・・・・・・・・・ 5g だしわりしょうゆ ・・・・・・ 4g 酢 ・・・・・・・・・・・・・ 5g […]

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チキンのきのこソースかけ・もずく酢・ポテトフライ

チキンのきのこソースかけ・もずく酢・ポテトフライ

材料(1人分) ●チキンのきのこソースかけ とりむね肉 ・・・・・・・・・ 70g しめじ ・・・・・・・・・・・ 20g えのき茸 ・・・・・・・・・・ 10g なめこ ・・・・・・・・・・・ 15g サラダ油 ・・・・・・・・・・ 5g だしわりしょうゆ ※1 ・・・・・ 17g みりん ※1 ・・・・・・・・・・ 1g 水溶き片栗粉 ●もずく酢 もずく ・・・・・・・・・・・ 30g きゅうり ・・・・・・・・・・ 20g 酢 ※2 ・・・・・・・・・・・・ 5g だしわりしょうゆ ※2 ・・・・・ 5g ●ポテトフライ じゃがいも ・・・・・・・・・ 40g 小麦粉 卵 パン粉 揚げ油 中濃ソース つくり方 ●チキンのきのこソースかけ しめじは石づきを切って小房にわける。えのき茸は石づきを切って2等分に切る。 なめこはボウルに入れて熱湯をそそぎ、サッとほぐしてざるにとり、水気をきっておく。 1と2を一緒にゆでこぼしをし、水さらしをして水気をしぼる。 鍋に※1の調味料を入れ火にかけ、2を入れてまぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 […]

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野菜炒め・冷や奴・コーンサラダ

野菜炒め・冷や奴・コーンサラダ

材料(1人分) ●野菜炒め 豚小間肉 ・・・・・・・・・ 40g キャベツ ・・・・・・・・・ 50g にんじん ・・・・・・・・・ 10g ピーマン ・・・・・・・・・ 10g もやし ・・・・・・・・・・ 20g 干ししいたけ ・・・・・・・ 1g サラダ油 ・・・・・・・・・ 5g だしわりしょうゆ ・・・・・ 4g 塩 ・・・・・・・・・・・・ 1g ごま油 ・・・・・・・・・・ 1g ●冷や奴 もめんとうふ ・・・・・・・ 40g 大葉 ・・・・・・・・・・・ 0.5g 根しょうが ・・・・・・・・ 1g だしわりしょうゆ ・・・・・ 5g ●コーンサラダ コーン缶詰 ・・・・・・・・ 10g レタス ・・・・・・・・・・ 5g きゅうり ・・・・・・・・・ 10g […]

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白身魚のあんかけ・スパゲッティサラダ・焼きなすの田楽

白身魚のあんかけ・スパゲッティサラダ・焼きなすの田楽

材料(1人分) ●白身魚のあんかけ かれい ・・・・・・・・・・・ 60g 片栗粉 揚げ油 にんじん ・・・・・・・・・・ 5g たまねぎ ・・・・・・・・・・ 10g 万能ねぎ ・・・・・・・・・・ 少々 だしわりしょうゆ ※1 ・・・・・ 10g 酢 ※1 ・・・・・・・・・・・・ 7g さとう ※1 ・・・・・・・・・・ 2g 水溶き片栗粉 ●スパゲッティサラダ スパゲッティ ・・・・・・・・ 10g きゅうり ・・・・・・・・・・ 10g ロースハム ・・・・・・・・・ 10g たまねぎ ・・・・・・・・・・ 5g マヨネーズ ・・・・・・・・・ 12g 塩 ・・・・・・・・・・・・・ 0.1g こしょう ・・・・・・・・・・ 少々 ●焼きなすの田楽 なす ・・・・・・・・・・・・ 1本 減塩みそ ※2 ・・・・・・・・・ 8g さとう ※2 ・・・・・・・・・・ 3g ごま油 ※2 ・・・・・・・・・・ 1g […]

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ぶりのてり焼き・ほうれん草のごま和え・野菜サラダ

ぶりのてり焼き・ほうれん草のごま和え・野菜サラダ

材料(1人分) ●ぶりのてり焼き ぶり ・・・・・・・・・・・・ 70g 根しょうが汁 ※1 ・・・・・・・ 1g だしわりしょうゆ ※1 ・・・・・ 12g みりん ※1 ・・・・・・・・・・ 1g ●ほうれん草のごま和え ほうれん草 ・・・・・・・・・ 40g すりごま ※2 ・・・・・・・・・ 5g だしわりしょうゆ ※2 ・・・・・ 5g さとう ※2 ・・・・・・・・・・ 5g ●野菜サラダ きゅうり ・・・・・・・・・・ 20g レタス ・・・・・・・・・・・ 10g たまねぎ ・・・・・・・・・・ 3g かに風味かまぼこ ・・・・・・ 10g マヨネーズ ・・・・・・・・・ 15g こしょう ・・・・・・・・・・ 少々   つくり方 ●ぶりのてり焼き ※1の調味料をまぜ、漬けだれをつくり、そこへぶりを入れ、うらおもて返しながら30分程度つけ込む。 魚焼き網を熱し、1をならべ弱火で両面焼く。 漬けだれをはけで何度かぬりながら焼く。 ぶりが焼けたら、皿に盛りつける。 ●ほうれん草のごま和え ほうれん草は、5cm程度の長さに切り、ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼっておく。 ボールに※2の調味料をまぜ、1を入れてまぜ、器に盛りつける。 ●野菜サラダ きゅうりはせん切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼっておく。 レタスはせん切りにし、よく水さらしをし、水気をきっておく。 たまねぎはうすくスライスして、よく水にさらし辛みをとり、よく水気をしぼっておく。 かに風味かまぼこは、食べやすい大きさにさいておく。 1、2、3、4とマヨネーズ、こしょうをボールであえ、器に盛りつける。

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焼き肉・トマトサラダ・きゅうりとわかめの酢の物

焼き肉・トマトサラダ・きゅうりとわかめの酢の物

材料(1人分) ●焼き肉 牛スライス肉 ・・・・・・・・ 70g たまねぎ ・・・・・・・・・・ 40g ピーマン ・・・・・・・・・・ 15g サラダ油 ・・・・・・・・・・ 6g 大根 ・・・・・・・・・・・・ 30g だしわりしょうゆ ※1 ・・・・・ 17g みりん ※1 ・・・・・・・・・・ 2g さとう ※1 ・・・・・・・・・・ 2g 七味唐辛子 ※1 ・・・・・・・・ 少々 ●トマトサラダ トマト ・・・・・・・・・・・ 40g レタス ・・・・・・・・・・・ 5g マヨネーズ ・・・・・・・・・ 10g ●きゅうりとわかめの酢の物 きゅうり ・・・・・・・・・・ 40g 生わかめ ・・・・・・・・・・ 1g 酢 ※2 ・・・・・・・・・・・・ 5g だしわりしょうゆ ※2 ・・・・・ 4g つくり方 ●焼き肉 たまねぎは皮をむき、たて半分に切り、1cm幅くらいのせん切りにする。ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼる。 ピーマンはへたとたねをとり、1cm幅のせん切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして水気をしぼる。 だいこんは、おろして水気をきっておく。 フライパンにサラダ油をひき、中火で牛スライス肉を炒め、皿に盛りつける。 たまねぎとピーマンもフライパンで炒め、皿に盛りつける。 ※1の調味料をまぜ、だいこんおろしを入れて、つけだれを作る。 ●トマトサラダ […]

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さわらの味噌煮・さつまいもの天ぷら・シルバーサラダ

さわらの味噌煮・さつまいもの天ぷら・シルバーサラダ

材料(1人分) ●さわらの味噌煮 さわら ・・・・・・・・・・・ 70g 根しょうが ・・・・・・・・・ 1g 減塩みそ ※1 ・・・・・・・・・ 10g だしわりしょうゆ ※1 ・・・・・ 5g さとう ※1 ・・・・・・・・・・ 3g 酒 ※1 ・・・・・・・・・・・・ 1g パセリ ●さつまいもの天ぷら さつまいも ・・・・・・・・・ 20g 小麦粉 卵 揚げ油 だしわりしょうゆ ・・・・・・ 2.8g ●シルバーサラダ はるさめ ・・・・・・・・・・ 5g きゅうり ・・・・・・・・・・ 20g にんじん・ ・・・・・・・・・ 10g マヨネーズ ※2 ・・・・・・・・ 15g 塩 ※2 ・・・・・・・・・・・・ 0.1g こしょう ※2 ・・・・・・・・・ 少々 からし ※2 ・・・・・・・・・・ 少々   つくり方 ●さわらの味噌煮 根しょうがは皮をむき、うす切りにする。 鍋に※1の調味料と1、水を入れ火にかけ、沸騰したらさわらを入れて落としぶたをして弱火で煮る。 さわらに火が通り煮汁が少なくなってきたら、さわらを皿に盛りつけ、煮汁をかける。 ●さつまいもの天ぷら さつまいもはよく洗い、皮をむかずに5mmはばのわ切りにし、水にさらしておく。 ボールに小麦粉、水、卵を入れさっくりまぜ、衣をつくる。 揚げ油を170度に熱し、さつまいもに2の衣をつけて揚げる。 […]

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串揚げ・コーンといんげんのソテー・酢の物

串揚げ・コーンといんげんのソテー・酢の物

材料(1人分) ●串揚げ 鶏ささみ ・・・・・・・・・・ 30g まぐろ ・・・・・・・・・・・ 20g うずらの卵 ・・・・・・・・・ 1ヶ ししとうがらし ・・・・・・・ 2本 小麦粉 卵 パン粉 揚げ油 レモン ・・・・・・・・・・・ 1/8ヶ 中濃ソース ●コーンといんげんのソテー コーン缶詰 ・・・・・・・・・ 20g いんげん ・・・・・・・・・・ 20g サラダ油 ・・・・・・・・・・ 4g 塩 ・・・・・・・・・・・・・ 0.5g ブラックペッパー ・・・・・・ 少々 ●酢の物 きゅうり ・・・・・・・・・・ 30g 生わかめ ・・・・・・・・・・ 1g 酢 ※1 ・・・・・・・・・・・・ 7g だしわりしょうゆ ※1 ・・・・・ 5g つくり方 ●串揚げ レモンはくし形にする。 ししとうは軸をとり、縦に少し切れ目を入れておく。 鶏ささみ、まぐろ、うずらの卵、ししとうは、それぞれ竹串にさす。 2と3に小麦粉、水溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 […]

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