材料（１人分）

●チキンのきのこソースかけ

とりむね肉 ・・・・・・・・・ ７０ｇ
しめじ ・・・・・・・・・・・ ２０ｇ
えのき茸 ・・・・・・・・・・ １０ｇ
なめこ ・・・・・・・・・・・ １５ｇ
サラダ油 ・・・・・・・・・・ ５ｇ
だしわりしょうゆ ^※1 ・・・・・ １７ｇ
みりん ^※1 ・・・・・・・・・・ １ｇ
水溶き片栗粉

●もずく酢

もずく ・・・・・・・・・・・ ３０ｇ
きゅうり ・・・・・・・・・・ ２０ｇ
酢 ^※2 ・・・・・・・・・・・・ ５ｇ
だしわりしょうゆ ^※2 ・・・・・ ５ｇ

●ポテトフライ

じゃがいも ・・・・・・・・・ ４０ｇ
小麦粉
卵
パン粉
揚げ油
中濃ソース

つくり方

●チキンのきのこソースかけ

• しめじは石づきを切って小房にわける。えのき茸は石づきを切って２等分に切る。
• なめこはボウルに入れて熱湯をそそぎ、サッとほぐしてざるにとり、水気をきっておく。
• 1と2を一緒にゆでこぼしをし、水さらしをして水気をしぼる。
• 鍋に※1の調味料を入れ火にかけ、2を入れてまぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• フライパンにサラダ油をひき、中火でとりむね肉を両面焼き、皿に食べやすく切って盛りつける。
• 5に4のきのこソースをかける。

●もずく酢

• もずくはよく水洗いし、ざるにあけ水気をきっておく。
• きゅうりはわ切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼっておく。
• ボールに※2の調味料を入れて、そこに1と2を入れサッとまぜ、器に盛りつける。

●ポテトフライ

• じゃがいもは食べやすい大きさに切り、やわらかくなるまでゆでこぼしをし、ざるにあけて水気をきる。
• 1のじゃがいもに小麦粉、水溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
• 2を１８０度の油でカラッとあげ、よく油をきり、皿に盛りつける。