材料（１人分）

●チキンカツ

とりむね肉 ・・・・・・・・・ ６０ｇ
こしょう ・・・・・・・・・・ 少々
小麦粉
卵
パン粉
揚げ油
レモン ・・・・・・・・・・・ 1/8ヶ
中濃ソース

●筍と人参の煮つけ

筍水煮 ・・・・・・・・・・・ ２０ｇ
にんじん ・・・・・・・・・・ ２５ｇ
しいたけ ・・・・・・・・・・ １ヶ
だしわりしょうゆ ・・・・・・ １２ｇ
みりん ・・・・・・・・・・・ １ｇ

●きゅうりの中華酢あえ

きゅうり ・・・・・・・・・・ ４０ｇ
だしわりしょうゆ ^※1 ・・・・・ ８ｇ
酢 ^※1 ・・・・・・・・・・・・ １２ｇ
粉あめ ^※1 ・・・・・・・・・・ ６ｇ
ラー油 ^※1 ・・・・・・・・・・ 少々

つくり方

●チキンカツ

• レモンはくし形にする。
• とりむね肉はこしょうをかるくふり、小麦粉、水溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
• 2を１８０度の油でカラッとあげる。
• 3のチキンカツを、食べやすい大きさに切って皿に盛りつけ、レモンをそえる。

●筍と人参の煮つけ

• 筍水煮は１cm幅のいちょう切りにし、さっとゆでこぼしをし、水にさらし、水気をきる。
• にんじんは１cm幅のいちょう切りにし、少しかためにゆでこぼしをし、水にさらし、水気をきる。
• しいたけは石づきを切り、適当な大きさに切り、さっとゆでこぼしをし、水にさらし、水気をきる。
• 鍋に1、2、3とだしわりしょうゆとみりんを入れ、材料が半分くらいかぶる程度の水を入れて煮る。
• 4の材料がやわらかくなったら、火を強くして汁気をとばし、器に盛りつける。

●きゅうりの中華酢あえ

• きゅうりは両はじを切り、じゃ腹に切って、さらに２cm幅に切り、少しやわらかめにゆでこぼしをし、水にさらし、水気をきる。
• ボールに※1 の調味料を合わせ、1のきゅうりを入れて、１晩漬けこむ。
• 2を器に盛りつける。