材料（１人分）

●ハンバーグ

合い挽き肉 ・・・・・・・・・ ７０ｇ
玉ねぎ ・・・・・・・・・・・ ３０ｇ
バター ・・・・・・・・・・・ １ｇ
パン粉 ・・・・・・・・・・・ １０ｇ
牛乳 ・・・・・・・・・・・・ １５ｇ
卵 ・・・・・・・・・・・・・ １０ｇ
ナツメグ ・・・・・・・・・・ 少々
ブラックペッパー ・・・・・・ 少々
サラダ油 ・・・・・・・・・・ ６ｇ
大葉 ・・・・・・・・・・・・ １枚
大根 ・・・・・・・・・・・・ ２５ｇ
だしわりしょうゆ ^※1 ・・・・・ １４ｇ
みりん ^※1 ・・・・・・・・・・ ２ｇ

●フライドポテト

冷凍フライドポテト ・・・・・ ４０ｇ
揚げ油
塩 ・・・・・・・・・・・・・ ０.３ｇ

●人参グラッセ

人参 ・・・・・・・・・・・・ ３０ｇ
バター ^※2 ・・・・・・・・・・ １ｇ
塩 ^※2 ・・・・・・・・・・・・ ０.１ｇ
さとう ^※2 ・・・・・・・・・・ ３ｇ

つくり方

●ハンバーグ

• 玉ねぎをみじん切りにし、バターでよく炒め、冷ましておく。パン粉は牛乳にひたしておく。
• 大葉はじくを切って洗っておく。大根はすりおろして汁気をきっておく。
• ボールに合い挽き肉、1、卵、ナツメグ、ブラックペッパーを入れよくまぜる。
• 3を左右の手に投げ合うようにし、空気をぬき、小判形に形をつくって中央を少しくぼませる。
• フライパンにサラダ油をひき、4のくぼませた面を上にして、ふたをして中火で焼く。
• 焼き色がついたらひっくりかえして、弱火にし、ふたをして中まで火を通す。
• 皿に6を盛りつけて、大葉、大根おろしをのせ、※1の調味料を合わせてかける。

●フライドポテト

• フライドポテトを油で揚げ、よく油をきる。塩をふって皿に盛りつける。

●人参グラッセ

• 人参は厚めのいちょう切りにし、少しかためにゆでこぼしをし、水にさらし、ザルにあけて水気をきる。
• 鍋に1と※2、水を入れ火にかけ、人参がやわらかくなるまで煮る。やわらかくなったら、汁気をとばし、皿に盛りつける。