材料（１人分）

●さけのムニエル

さけ ・・・・・・・・・・・ ６０ｇ
小麦粉
バター ・・・・・・・・・・ ３ｇ
サラダ油 ・・・・・・・・・ ３ｇ
レモン ・・・・・・・・・・ 1/8ヶ
パセリ ・・・・・・・・・・ 少々
減塩しょうゆ ・・・・・・・ ５ｇ

●野菜みそマヨネーズあえ

キャベツ ・・・・・・・・・ ２０ｇ
きゅうり ・・・・・・・・・ ２０ｇ
にんじん ・・・・・・・・・ １０ｇ
減塩みそ ^※1 ・・・・・・・・ ５ｇ
マヨネーズ ^※1 ・・・・・・・ １０ｇ

●しめじの天ぷら

しめじ ・・・・・・・・・・ ２０ｇ
小麦粉
卵
揚げ油
だしわりしょうゆ ・・・・・ ２.８ｇ

つくり方

●さけのムニエル

• レモンはくし形に切る。
• さけに小麦粉をつける。
• フライパンにサラダ油をひき火にかけ、2を中火で片面焼き色がつくまで焼く。
• 3をひっくり返して弱火にし、バターを入れて、さけに火がとおるまでふたをして焼く。
• 4を皿に盛りつけて、レモンとパセリをそえる。

●野菜みそマヨネーズあえ

• キャベツは1.5cm四方の色紙切り、きゅうりはわ切り、にんじんは４cm幅のたんざく切りにする。
• 鍋に水を入れ、にんじんを入れて火にかける。にんじんを少しゆでてから、そこにキャベツを入れてゆで、さらにきゅうりを入れてゆでる。
• 2をざるにあけ、水さらしをし、水気をしぼっておく。
• ボールに3と※1の調味料を入れよくまぜ、器に盛りつける。

●しめじの天ぷら

• しめじは石づきを切って小房にわける。
• ボールに小麦粉、水、卵を入れさっくりまぜ、衣をつくる。
• 揚げ油を１７０度に熱し、しめじに2の衣をつけてあげる。
• 3の油をよくきり、器に盛りつける。