さけのムニエル・野菜みそマヨネーズあえ・しめじの天ぷら

さけのムニエル・野菜みそマヨネーズあえ・しめじの天ぷら

材料(1人分)

●さけのムニエル

さけ ・・・・・・・・・・・ 60g
小麦粉
バター ・・・・・・・・・・ 3g
サラダ油 ・・・・・・・・・ 3g
レモン ・・・・・・・・・・ 1/8ヶ
パセリ ・・・・・・・・・・ 少々
減塩しょうゆ ・・・・・・・ 5g

●野菜みそマヨネーズあえ

キャベツ ・・・・・・・・・ 20g
きゅうり ・・・・・・・・・ 20g
にんじん ・・・・・・・・・ 10g
減塩みそ ※1 ・・・・・・・・ 5g
マヨネーズ ※1 ・・・・・・・ 10g

●しめじの天ぷら

しめじ ・・・・・・・・・・ 20g
小麦粉

揚げ油
だしわりしょうゆ ・・・・・ 2.8g

つくり方

●さけのムニエル

  • レモンはくし形に切る。
  • さけに小麦粉をつける。
  • フライパンにサラダ油をひき火にかけ、2を中火で片面焼き色がつくまで焼く。
  • 3をひっくり返して弱火にし、バターを入れて、さけに火がとおるまでふたをして焼く。
  • 4を皿に盛りつけて、レモンとパセリをそえる。

●野菜みそマヨネーズあえ

  • キャベツは1.5cm四方の色紙切り、きゅうりはわ切り、にんじんは4cm幅のたんざく切りにする。
  • 鍋に水を入れ、にんじんを入れて火にかける。にんじんを少しゆでてから、そこにキャベツを入れてゆで、さらにきゅうりを入れてゆでる。
  • 2をざるにあけ、水さらしをし、水気をしぼっておく。
  • ボールに3と※1の調味料を入れよくまぜ、器に盛りつける。

●しめじの天ぷら

  • しめじは石づきを切って小房にわける。
  • ボールに小麦粉、水、卵を入れさっくりまぜ、衣をつくる。
  • 揚げ油を170度に熱し、しめじに2の衣をつけてあげる。
  • 3の油をよくきり、器に盛りつける。

ポイント

  •  野菜みそマヨネーズの野菜のゆでこぼしは、かたさの違いでゆでる時間をかえて同じ鍋でゆでると、ひと鍋で簡単にでき、水気も一度にしぼることができる。