串揚げ・コーンといんげんのソテー・酢の物

材料(1人分)
●串揚げ
鶏ささみ ・・・・・・・・・・ 30g
まぐろ ・・・・・・・・・・・ 20g
うずらの卵 ・・・・・・・・・ 1ヶ
ししとうがらし ・・・・・・・ 2本
小麦粉
卵
パン粉
揚げ油
レモン ・・・・・・・・・・・ 1/8ヶ
中濃ソース
●コーンといんげんのソテー
コーン缶詰 ・・・・・・・・・ 20g
いんげん ・・・・・・・・・・ 20g
サラダ油 ・・・・・・・・・・ 4g
塩 ・・・・・・・・・・・・・ 0.5g
ブラックペッパー ・・・・・・ 少々
●酢の物
きゅうり ・・・・・・・・・・ 30g
生わかめ ・・・・・・・・・・ 1g
酢 ※1 ・・・・・・・・・・・・ 7g
だしわりしょうゆ ※1 ・・・・・ 5g
つくり方
●串揚げ
- レモンはくし形にする。
- ししとうは軸をとり、縦に少し切れ目を入れておく。
- 鶏ささみ、まぐろ、うずらの卵、ししとうは、それぞれ竹串にさす。
- 2と3に小麦粉、水溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 4を170度の油でカラッとあげ、よく油をきる。
- 5を皿に盛りつけ、レモンをそえる。
●コーンといんげんのソテー
- コーン缶詰はよく汁をきっておく。
- いんげんはすじをとり、ゆでこぼしをし、水にさらし、ざるで水気をきり、2㎝くらいの長さに切る。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で1と2を炒め、塩とブラックペッパーで味をつける。
- 3を器に盛りつける。
●酢の物
- きゅうりはわ切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼっておく。
- 生わかめは水洗いをし塩分をとって、食べやすい大きさに切っておく。
- ボールに1と2、※1の調味料を入れてよくまぜ、器に盛りつける。