材料（１人分）

●白身魚のあんかけ

かれい ・・・・・・・・・・・ ６０ｇ
片栗粉
揚げ油
にんじん ・・・・・・・・・・ ５ｇ
たまねぎ ・・・・・・・・・・ １０ｇ
万能ねぎ ・・・・・・・・・・ 少々
だしわりしょうゆ ^※1 ・・・・・ １０ｇ
酢 ^※1 ・・・・・・・・・・・・ ７ｇ
さとう ^※1 ・・・・・・・・・・ ２ｇ
水溶き片栗粉

●スパゲッティサラダ

スパゲッティ ・・・・・・・・ １０ｇ
きゅうり ・・・・・・・・・・ １０ｇ
ロースハム ・・・・・・・・・ １０ｇ
たまねぎ ・・・・・・・・・・ ５ｇ
マヨネーズ ・・・・・・・・・ １２ｇ
塩 ・・・・・・・・・・・・・ ０.１ｇ
こしょう ・・・・・・・・・・ 少々

●焼きなすの田楽

なす ・・・・・・・・・・・・ １本
減塩みそ ^※2 ・・・・・・・・・ ８ｇ
さとう ^※2 ・・・・・・・・・・ ３ｇ
ごま油 ^※2 ・・・・・・・・・・ １ｇ
七味とうがらし ^※2 ・・・・・・ 少々

つくり方

●白身魚のあんかけ

• にんじんとたまねぎはせん切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼっておく。
• 万能ねぎは、小口切りにする。
• かれいに片栗粉をつけ、１７０度の油で揚げ、よく油をきっておく。
• ※1の調味料と1を鍋で合わせ、火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 皿に3のかれいを盛り、その上に4をかけ、万能ねぎをちらす。

●スパゲッティサラダ

• スパゲティーは３等分におり、ゆでてざるにあけ、よく水気をきっておく。
• きゅうりはせん切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼっておく。
• ロースハムは、せん切りにする。
• たまねぎはうすくスライスして、よく水にさらし辛みをとり、よく水気をしぼっておく。
• ボールに1と2、3、4、マヨネーズと塩、こしょうを入れてよくまぜ、器に盛りつける。

●焼きなすの田楽

• なすは、がくを回し切りにしてとりのぞく。
• 焼き網を熱し1のなすをのせ、強火で転がしながら、皮がこげて中まで火が通るまで焼く。
• 2を水に入れあら熱をとり、こげた皮をむいて洗い、水気をしぼる。
• ※2の調味料を鍋に入れ、弱火にかけながらよくまぜる。
• 3のなすをたてに４等分に切り、器に盛り、4の田楽みそをかける。