白身魚のあんかけ・スパゲッティサラダ・焼きなすの田楽

材料(1人分)
●白身魚のあんかけ
かれい ・・・・・・・・・・・ 60g 片栗粉 揚げ油 にんじん ・・・・・・・・・・ 5g たまねぎ ・・・・・・・・・・ 10g 万能ねぎ ・・・・・・・・・・ 少々 だしわりしょうゆ ※1 ・・・・・ 10g 酢 ※1 ・・・・・・・・・・・・ 7g さとう ※1 ・・・・・・・・・・ 2g 水溶き片栗粉●スパゲッティサラダ
スパゲッティ ・・・・・・・・ 10g きゅうり ・・・・・・・・・・ 10g ロースハム ・・・・・・・・・ 10g たまねぎ ・・・・・・・・・・ 5g マヨネーズ ・・・・・・・・・ 12g 塩 ・・・・・・・・・・・・・ 0.1g こしょう ・・・・・・・・・・ 少々●焼きなすの田楽
なす ・・・・・・・・・・・・ 1本 減塩みそ ※2 ・・・・・・・・・ 8g さとう ※2 ・・・・・・・・・・ 3g ごま油 ※2 ・・・・・・・・・・ 1g 七味とうがらし ※2 ・・・・・・ 少々つくり方
●白身魚のあんかけ
- にんじんとたまねぎはせん切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼっておく。
- 万能ねぎは、小口切りにする。
- かれいに片栗粉をつけ、170度の油で揚げ、よく油をきっておく。
- ※1の調味料と1を鍋で合わせ、火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 皿に3のかれいを盛り、その上に4をかけ、万能ねぎをちらす。
●スパゲッティサラダ
- スパゲティーは3等分におり、ゆでてざるにあけ、よく水気をきっておく。
- きゅうりはせん切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼっておく。
- ロースハムは、せん切りにする。
- たまねぎはうすくスライスして、よく水にさらし辛みをとり、よく水気をしぼっておく。
- ボールに1と2、3、4、マヨネーズと塩、こしょうを入れてよくまぜ、器に盛りつける。
●焼きなすの田楽
- なすは、がくを回し切りにしてとりのぞく。
- 焼き網を熱し1のなすをのせ、強火で転がしながら、皮がこげて中まで火が通るまで焼く。
- 2を水に入れあら熱をとり、こげた皮をむいて洗い、水気をしぼる。
- ※2の調味料を鍋に入れ、弱火にかけながらよくまぜる。
- 3のなすをたてに4等分に切り、器に盛り、4の田楽みそをかける。