白身魚のあんかけ・スパゲッティサラダ・焼きなすの田楽

白身魚のあんかけ・スパゲッティサラダ・焼きなすの田楽

材料(1人分)

●白身魚のあんかけ

かれい ・・・・・・・・・・・ 60g
片栗粉
揚げ油
にんじん ・・・・・・・・・・ 5g
たまねぎ ・・・・・・・・・・ 10g
万能ねぎ ・・・・・・・・・・ 少々
だしわりしょうゆ ※1 ・・・・・ 10g
酢 ※1 ・・・・・・・・・・・・ 7g
さとう ※1 ・・・・・・・・・・ 2g
水溶き片栗粉

●スパゲッティサラダ

スパゲッティ ・・・・・・・・ 10g
きゅうり ・・・・・・・・・・ 10g
ロースハム ・・・・・・・・・ 10g
たまねぎ ・・・・・・・・・・ 5g
マヨネーズ ・・・・・・・・・ 12g
塩 ・・・・・・・・・・・・・ 0.1g
こしょう ・・・・・・・・・・ 少々

●焼きなすの田楽

なす ・・・・・・・・・・・・ 1本
減塩みそ ※2 ・・・・・・・・・ 8g
さとう ※2 ・・・・・・・・・・ 3g
ごま油 ※2 ・・・・・・・・・・ 1g
七味とうがらし ※2 ・・・・・・ 少々

つくり方

●白身魚のあんかけ

  • にんじんとたまねぎはせん切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼっておく。
  • 万能ねぎは、小口切りにする。
  • かれいに片栗粉をつけ、170度の油で揚げ、よく油をきっておく。
  • ※1の調味料と1を鍋で合わせ、火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 皿に3のかれいを盛り、その上に4をかけ、万能ねぎをちらす。

●スパゲッティサラダ

  • スパゲティーは3等分におり、ゆでてざるにあけ、よく水気をきっておく。
  • きゅうりはせん切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼっておく。
  • ロースハムは、せん切りにする。
  • たまねぎはうすくスライスして、よく水にさらし辛みをとり、よく水気をしぼっておく。
  • ボールに1と2、3、4、マヨネーズと塩、こしょうを入れてよくまぜ、器に盛りつける。

●焼きなすの田楽

  • なすは、がくを回し切りにしてとりのぞく。
  • 焼き網を熱し1のなすをのせ、強火で転がしながら、皮がこげて中まで火が通るまで焼く。
  • 2を水に入れあら熱をとり、こげた皮をむいて洗い、水気をしぼる。
  • ※2の調味料を鍋に入れ、弱火にかけながらよくまぜる。
  • 3のなすをたてに4等分に切り、器に盛り、4の田楽みそをかける。

ポイント

  •  焼きなすでなくゆでなすにして、田楽みそをかけてもよい。