材料（１人分）

●なすのはさみ揚げ

なす ・・・・・・・・・・・・ １本
豚ひき肉 ・・・・・・・・・・ ３０ｇ
長ねぎ ・・・・・・・・・・・ ５ｇ
根生姜汁 ・・・・・・・・・・ １ｇ
片栗粉 ・・・・・・・・・・・ １ｇ
小麦粉
卵
パン粉
揚げ油
パセリ
中濃ソース

●酢味噌あえ

まぐろ ・・・・・・・・・・・ ２５ｇ
きゅうり ・・・・・・・・・・ １０ｇ
長ねぎ ・・・・・・・・・・・ １０ｇ
減塩みそ ^※1 ・・・・・・・・・ １２ｇ
さとう ^※1 ・・・・・・・・・・ ５ｇ

●菜の花の辛子あえ

菜の花 ・・・・・。・・・・・ ４０ｇ
だしわりしょうゆ ^※2 ・・・・・ ５ｇ
さとう ^※2 ・・・・・・・・・・ １ｇ
練りからし ^※2 ・・・・・・・・ 少々

つくり方

●なすのはさみ揚げ

• なすはへたをとり、たて半分に切り、へた側３cmくらいまでたてに切りこみを入れる。
• 豚ひき肉に、みじん切りにした長ねぎと片栗粉、根生姜汁を入れよくまぜる。
• なすの切りこみに、2のひき肉をつめ、小麦粉、水溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
• １７０度の油で、3の豚ひき肉に火が通るまで揚げる。
• 4を適当な大きさに切り、皿に盛りつけ、パセリをかざる。

●酢味噌あえ

• まぐろは食べやすい大きさにうすめに切り、ゆでこぼしをし、水にさらし、水気をきっておく。
• きゅうりと長ねぎはうすめのたんざく切りにし、一緒にしんなりするまでゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼっておく。
• ボールに※1の調味料をまぜ、1と2を入れてよくまぜ、器に盛りつける。

●菜の花の辛子あえ

• 菜の花は４cmくらいの長さに切り、しんなりするまでゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼっておく。
• ボールに※2の調味料をまぜ、1を入れてよくまぜ、器に盛りつける。