煮物・卵とほうれん草のサラダ・もやしとみつばの和え物

煮物・卵とほうれん草のサラダ・もやしとみつばの和え物

材料(1人分)

●煮物

とりむね肉 ・・・・・・・・・ 50g
大根 ・・・・・・・・・・・・ 60g
人参 ・・・・・・・・・・・・ 20g
干しいたけ ・・・・・・・・・ 1g
さつま揚げ ・・・・・・・・・ 20g
サラダ油 ・・・・・・・・・・ 4g
だしわりしょうゆ ※1 ・・・・・ 17g
さとう ※1 ・・・・・・・・・・ 3g

●卵とほうれん草のサラダ

卵 ・・・・・・・・・・・・・ 10g
ほうれん草 ・・・・・・・・・ 30g
マヨネーズ ※2 ・・・・・・・・ 15g
ブラックペッパー ※2 ・・・・・ 少々

●もやしとみつばの和え物

もやし ・・・・・・・・・・・ 50g
みつば ・・・・・・・・・・・ 5g
だしわりしょうゆ ※3 ・・・・・ 5g
ごま油 ※3 ・・・・・・・・・・ 1g
酢 ※3 ・・・・・・・・・・・・ 3g

つくり方

●煮物

  • とりむね肉は食べやすい大きさに切る。
  • 大根と人参は1cm幅のいちょう切りにし、同じ鍋で少しかためにゆでこぼしをし、水にさらし、ザルにあけて水気をきる。
  • 干しいたけは熱湯でもどして、4等分に切る。
  • さつま揚げは、他の材料と大きさを合わせて切る。
  • 鍋に※1の調味料と水を入れ、火にかけ、1、2、3を入れて煮る。
  • 汁気が少なくなってきたら、4を入れてさらに煮る。
  • 大根と人参がやわらかくなったら、強火にして汁気をとばし、器に盛りつける。

●卵のほうれん草のサラダ

  • 卵はかためにゆで、からをむき、粗くみじん切りにする。
  • ほうれん草は、5cm程度の長さに切り、ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼっておく。
  • ボールに※2の調味料を入れ、1と2をまぜ、器に盛りつける。

●もやしとみつばの和え物

  • みつばは3cmくらいの長さに切り、もやしと一緒にゆでこぼしをし、水さらしをし、水気をしぼっておく。
  • ボールに※3の調味料を入れ、1をまぜ、器に盛りつける。

ポイント

  • 煮物の汁気を、最後にしっかりとばすと、水分を減らすことができる。