さわらの味噌煮・さつまいもの天ぷら・シルバーサラダ
材料（１人分）
●さわらの味噌煮
さわら ・・・・・・・・・・・ ７０ｇ
根しょうが ・・・・・・・・・ １ｇ
減塩みそ ※1 ・・・・・・・・・ １０ｇ
だしわりしょうゆ ※1 ・・・・・ ５ｇ
さとう ※1 ・・・・・・・・・・ ３ｇ
酒 ※1 ・・・・・・・・・・・・ １ｇ
パセリ
●さつまいもの天ぷら
さつまいも ・・・・・・・・・ ２０ｇ
小麦粉
卵
揚げ油
だしわりしょうゆ ・・・・・・ ２.８ｇ
●シルバーサラダ
はるさめ ・・・・・・・・・・ ５ｇ
きゅうり ・・・・・・・・・・ ２０ｇ
にんじん・ ・・・・・・・・・ １０ｇ
マヨネーズ ※2 ・・・・・・・・ １５ｇ
塩 ※2 ・・・・・・・・・・・・ ０.１ｇ
こしょう ※2 ・・・・・・・・・ 少々
からし ※2 ・・・・・・・・・・ 少々
つくり方
●さわらの味噌煮
- 根しょうがは皮をむき、うす切りにする。
- 鍋に※1の調味料と1、水を入れ火にかけ、沸騰したらさわらを入れて落としぶたをして弱火で煮る。
- さわらに火が通り煮汁が少なくなってきたら、さわらを皿に盛りつけ、煮汁をかける。
●さつまいもの天ぷら
- さつまいもはよく洗い、皮をむかずに５mmはばのわ切りにし、水にさらしておく。
- ボールに小麦粉、水、卵を入れさっくりまぜ、衣をつくる。
- 揚げ油を１７０度に熱し、さつまいもに2の衣をつけて揚げる。
- 3の油をよくきり、器に盛りつける。
●シルバーサラダ
- はるさめは熱湯でもどし、５cmくらいの長さに切り、よく水気をきっておく。
- きゅうり、にんじんはせん切りにし、鍋でにんじんを先にゆで、そこにきゅうりを入れ、ゆでこぼしをし、水にさらして、水気をしぼっておく。
- ボールに1と2、※2の調味料を入れてよくまぜ、器に盛りつける。