さわらの味噌煮・さつまいもの天ぷら・シルバーサラダ

材料(1人分)
●さわらの味噌煮
さわら ・・・・・・・・・・・ 70g
根しょうが ・・・・・・・・・ 1g
減塩みそ ※1 ・・・・・・・・・ 10g
だしわりしょうゆ ※1 ・・・・・ 5g
さとう ※1 ・・・・・・・・・・ 3g
酒 ※1 ・・・・・・・・・・・・ 1g
パセリ
●さつまいもの天ぷら
さつまいも ・・・・・・・・・ 20g
小麦粉
卵
揚げ油
だしわりしょうゆ ・・・・・・ 2.8g
●シルバーサラダ
はるさめ ・・・・・・・・・・ 5g
きゅうり ・・・・・・・・・・ 20g
にんじん・ ・・・・・・・・・ 10g
マヨネーズ ※2 ・・・・・・・・ 15g
塩 ※2 ・・・・・・・・・・・・ 0.1g
こしょう ※2 ・・・・・・・・・ 少々
からし ※2 ・・・・・・・・・・ 少々
つくり方
●さわらの味噌煮
- 根しょうがは皮をむき、うす切りにする。
- 鍋に※1の調味料と1、水を入れ火にかけ、沸騰したらさわらを入れて落としぶたをして弱火で煮る。
- さわらに火が通り煮汁が少なくなってきたら、さわらを皿に盛りつけ、煮汁をかける。
●さつまいもの天ぷら
- さつまいもはよく洗い、皮をむかずに5mmはばのわ切りにし、水にさらしておく。
- ボールに小麦粉、水、卵を入れさっくりまぜ、衣をつくる。
- 揚げ油を170度に熱し、さつまいもに2の衣をつけて揚げる。
- 3の油をよくきり、器に盛りつける。
●シルバーサラダ
- はるさめは熱湯でもどし、5cmくらいの長さに切り、よく水気をきっておく。
- きゅうり、にんじんはせん切りにし、鍋でにんじんを先にゆで、そこにきゅうりを入れ、ゆでこぼしをし、水にさらして、水気をしぼっておく。
- ボールに1と2、※2の調味料を入れてよくまぜ、器に盛りつける。