材料（１人分）

●冷やししゃぶしゃぶ

和牛スライス肉 ・・・・・・・ ８０ｇ
キャベツ ・・・・・・・・・・ ２０ｇ
だしわりしょうゆ ^※1 ・・・・・ １４ｇ
酢 ^※1 ・・・・・・・・・・・・ ５ｇ

●きのこのバターソテー

えのき茸 ・・・・・・・・・・ ２０ｇ
しめじ ・・・・・・・・・・・ ２０ｇ
ベーコン ・・・・・・・・・・ １０ｇ
サラダ油 ・・・・・・・・・・ ３ｇ
バター ・・・・・・・・・・・ １ｇ
だしわりしょうゆ ・・・・・・ １ｇ
塩 ・・・・・・・・・・・・・ ０.３ｇ
こしょう ・・・・・・・・・・ 少々

●なすの揚げ煮

なす ・・・・・・・・・・・・ ３０ｇ
片栗粉
揚げ油
だしわりしょうゆ ^※2 ・・・・・ ６ｇ
さとう ^※2 ・・・・・・・・・・ ３ｇ

つくり方

●冷やししゃぶしゃぶ

• キャベツをせん切りにして、よく水さらしをした後、ざるにあけて水気をきる。
• たっぷりの熱湯に和牛スライス肉を１枚ずつ入れ、さっと茹でて、氷水にいれる。肉が冷めたらキッチンペーパーで水気をきる。
• 皿にキャベツと2の牛肉を盛り、※1の調味料を合わせた酢じょうゆをそえる。

●きのこのバターソテー

• えのき茸は石づきを切り落とし、２等分の長さに切る。さっとゆでこぼしをし、水にさらしてよくしぼる。
• しめじは石づきを切り落とし、小房にわける。さっとゆでこぼしをし、水さらしをしたあと水気をしぼる。
• ベーコンは１cm幅に切る。
• フライパンにサラダ油をひき、ベーコンを炒め、火が通ったらえのき茸、しめじを入れ炒める。
• 4にバターを入れ溶かし、だしわりしょうゆ、塩、こしょうを入れなじませ、皿に盛りつける。

●なすの揚げ煮

• なすはへたをとり、たて半分に切り、茶せん切りにし、水にさらしてアクをぬく。
• なすの水気をよくきり、片栗粉をつけて、１７０度の油で揚げ、油をきっておく。
• ※2の調味料を鍋に入れ火にかけ、さとうをとかす。
• 3の調味料に2のなすを入れ、さっとからめて皿に盛りつける。