材料（１人分）

●天丼

えび ・・・・・・・・・・・・ ６０ｇ
なす ・・・・・・・・・・・・ 1/2ヶ
ししとうがらし ・・・・・・・ １０ｇ
小麦粉
卵
揚げ油
だしわりしょうゆ ・・・・・・ １８ｇ
みりん ・・・・・・・・・・・ ５ｇ
さとう ・・・・・・・・・・・ ３ｇ
ごはん

●大根の甘酢漬け

大根 ・・・・・・・・・・・・ ３０ｇ
酢 ^※1 ・・・・・・・・・・・・ ８ｇ
さとう ^※1 ・・・・・・・・・・ ３ｇ
きざみ赤とうがらし ^※1 ・・・・ 少々

●れんこんのきんぴら

れんこん水煮 ・・・・・・・・ ２０ｇ
にんじん ・・・・・・・・・・ １０ｇ
ちくわ ・・・・・・・・・・・ １０ｇ
サラダ油 ・・・・・・・・・・ ４ｇ
だしわりしょうゆ ・・・・・・ ５ｇ
みりん ・・・・・・・・・・・ １ｇ

つくり方

●天丼

• えびは殻をむいて背わたをとり、まな板において背を何カ所か押しのばす。
• なすはへたをとり、たて半分に切り、茶せん切りにし、水にさらしてアクをぬく。
• ししとうは軸をとり、縦に少し切れ目を入れておく。
• ボールに小麦粉、水、卵を入れさっくりまぜ、衣をつくる。
• 揚げ油を１７０度に熱し、ししとうは素揚げ、えびとなすは4の衣をつけてあげる。
• 鍋にだしわりしょうゆ、みりん、さとうを入れ火にかけ、ひと煮立ちさせる。
• 5のえびとなす、ししとうを6のたれにくぐらせ、どんぶりによそったごはんの上にもりつける。あまったたれは、天丼にかけてもよい。

●大根の甘酢漬け

• 大根はうすめのいちょう切りにして、適当なやわらかさにゆでこぼしをし、水さらしをし、ざるにあけ水気をきる。
• ボールに※1の調味料をまぜあわせ、1の大根を漬ける。
• 2の大根に甘酢がなじんだら、器に盛りつける。

●れんこんのきんぴら

• にんじんは５mmくらいの幅で輪切りにし、れんこん水煮と一緒にゆでこぼしをし、水さらしをし、ざるにあけ水気をきっておく。
• 鍋にサラダ油をひき火にかけ、1のにんじんとれんこんを入れ、だしわりしょうゆとみりんを入れて、やわらかくなくなるまで煮つけ、汁気をとばす。